Bio MiniSchütterlbrot

Chuť: Mini Schüttelbrot od Tiroler je velmi kořeněný a chutná po typickém koření, jako je anýz, fenykl a kmín. Mini Schüttelbrot se peče s jihotyrolským chlebovým jetelem, což z něj činí originál. Tiroler Schüttelbrot je menší, tenčí, křupavější, ale křehčí. Díky vysokému podílu žitné mouky (86 %) má Schüttelbrot delší trvanlivost.

Široké využití: Schüttelbrot CHZO ve formě sousta je lehký a pikantní a zmizí na jedno zakousnutí. Křupavá pochoutka se skvěle hodí k mlsání, namáčení, jako party pečivo, k vínu nebo pivu a jako předkrm k dochucení v mnoha variantách, např. se sýrem, slaninou, salámem nebo šunkou. Chléb je velmi oblíbený také u dětí, protože se hodí ke svačinám ve škole nebo školce.

Tradice: Ta je v Tiroler  prioritou a je důležité, aby se zachovaly staré receptury a odrůdy chleba. Naší silnou stránkou je rozmanitost, kvalita a servis ve všech oblastech. Chléb a pečivo se vyrábí podle starých i nově interpretovaných receptur a v jedinečně krásné přírodní krajině. Naše pečivo nepřebírají stroje, ale vyrábí se ručně. Trvalým cílem je ochrana životního prostředí a šetrné využívání zdrojů.

Historie: Jako samozásobitelé se lidé vždy snažili mít v domě dostatek zásob, aby přečkali delší "hubená období". Na většině hospodářství se chléb pekl dvakrát až třikrát ročně. Tři základní formy denního chleba v Jižním Tyrolsku: plochý Schüttelbrot, Vinschgerl ze dvou placiček těsta a kulatý Breatl mají jedno společné: všechny jsou vhodné jako tvrdý chléb, který se peče předem.

Výroba: Schüttelbrot je plochý chléb z žitné a pšeničné mouky, vody, droždí, soli a koření, který se v jednotlivých regionech liší vzhledem i chutí a je rozšířen zejména v Jižním Tyrolsku. Těsto z přírodních surovin se před pečením ručním protřepáváním kypří a tvaruje do tenkých placiček. Chléb se poté peče v troubě 20-30 minut při vysoké teplotě. Po upečení rychle ztuhne a dlouho vydrží, aniž by se zkazil.

Složení: Žitná mouka* (82 %), pšeničná mouka*, sůl, celozrnný kvásek* (celozrnná žitná mouka*, voda), droždí, koření, ječná sladová mouka*;
*z ekologického pěstování